主页 > F悦生活 >荞麦富含纤维、必须胺基酸还强化血管,难怪日本人爱荞麦! >

荞麦富含纤维、必须胺基酸还强化血管,难怪日本人爱荞麦!

2020-08-02

荞麦是由野生荞麦演化而来,但是在公元前6千年,就已经成为人类栽种的作物,真是历史悠久的植物啊!荞麦很轻,外观是很特别的角椎状,外表看上去黑黑的,种子呈三角形,被一层硬壳包裹,因此 也被称为三角麦和乌麦。虽然也有麦字,但和小麦差别极大。
荞麦富含纤维、必须胺基酸还强化血管,难怪日本人爱荞麦!
它的熟成和红豆有点像,都是属于落叶型,也就是叶子掉光,才能採收果实,万一遇到下雨,水份一多,叶子就会继续成长,这样就会影响收成。它的生长期不长,大概3个月就熟成,但是外观不讨喜又採收不易,在台湾大约从民国八十几年开始种植,一度被当作休耕时的绿肥。
但是,它的 营养价值极高,终于让它无法被忽视,除了有近70%的澱粉外,更含有丰富的水溶性球蛋白、膳食纤维与必需胺基酸,尤其含有维生素 P ,可以强化微血管,是十分养生的食材。目前,以台中市大雅区是最主要的生产地,已经成为常见的本土杂粮之一。
荞麦富含纤维、必须胺基酸还强化血管,难怪日本人爱荞麦!
一般常见的荞麦分为甜荞与苦荞,前者果实较大,容易加工;后者果实小,但营养价值较高,通常会连皮一起磨成粉。因为颗粒小,很容易煮熟也易消化,煮饭煮粥都适宜;日本人很喜欢吃荞麦麵,不过因为它缺乏粘弹性,如果想做成麵食及点心,就必须在荞麦粉内加入小麦粉或其他添加物。它还可以酿酒甚至做成冰品,甚至孵製荞麦芽做成生菜沙拉,用途很广。
好的荞麦粒,大小均匀、果实饱满、有光泽,只要在常温、乾燥、通风的环境中就能储存。荞麦一般人都能食用,不过,它属于较寒凉的食材,而且含有红色莹光素,有些人会产生对光敏感症或过敏性皮肤炎, 如果有过敏体质,或消化功能不好的人,需要谨慎食用。
行政院农业委员会、  农委会农业儿童网、  脸书粉丝团:
上一篇: 下一篇: